Tỏi lên men trong 60 ngày sẽ chuyển thành màu đen nên được gọi là tỏi đen. Tỏi đen có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe: ngăn ngừa xơ cứng động mạch, tốt cho tim mạch, giảm cholesteron… Từ xưa tỏi đen đã được dùng nhiều như một phương thuốc tự nhiên chữa các bệnh thường gặp như cúm, nhiễm trùng…Tỏi đen được các chuyên gia đánh giá là một trong những loại thảo dược quý.
Công dụng chữa bệnh của tỏi đen:
- Giảm cholesteron:
S-allyl cysteine trong tỏi đen có khá năng làm giảm cholesteron, giảm mỡ trong máu và giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch.
- Chống vi khuẩn, nhiễm trùng:
S-allyl cysteine hỗ trợ hấp thụ allicin, tăng khả năng tự bảo vệ chống lại vi khuẩn, virus và tác nhân nhiễm trùng.
- Chống gốc tự do:
Tỏi đen có khả năng chống oxy hóa tốt do đó tỏi đen rất tốt cho các bệnh mãn tính (gây ra các tế bào bị hư tổn bởi các gốc tự do) như tim mạch, bệnh Alzheimer, viêm khớp…
- Hỗ trợ điều trị ung thư:
Các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid giúp kháng lại các tế bào khối u.
Cách sử dụng tỏi đen:
- Ăn trực tiếp: tỏi đen nguyên củ, bóc vỏ ăn trực tiếp từ 1-3 củ/ngày. Khi ăn nên nhai kỹ để việc hấp thu tỏi đen dễ dàng hơn.
- Dùng ngâm rượu: Ngâm tỏi đen với rượu trắng, tốt nhất là rượu nếp nguyên chất không có cồn. Cách dùng mỗi lần khoảng 50ml, uống ít nhất 1 lần trong ngày.
